Hého c’est pas parce que la Beyonce du Superbowl a volé la vedette à la chandeleur de demain qu’on va se laisser abattre ! Alors pour ceux qui ont envie de changer des crêpes et galettes traditionnelles, ou à qui il reste une dizaine de crêpes dont ils ne savent pas quoi faire, une recette de gâteau de crêpes en version (un peu plus) light (que l’originale).

Et cette fois-ci, je n’y suis pour rien: je me suis contentée de rentrer du boulot, mettre les pieds sous la table et déguster cette merveille… (ce qui tombe plutôt bien vu que je suis incapable de faire sauter une crêpe). Et cerise sur le gâteau, il explique les recettes mille fois mieux que moi !

Ingrédients pour les crêpes :
200gr farine
2 oeufs
40cl lait
10cl bière
20gr beurre

Ingrédients pour la garniture :
250gr de jambon blanc découenné
150gr de champignons de Paris frais
150gr d’emmental râpé (80-100gr ont suffit pour nous)
1 petit oignon

Ingrédients pour la béchamel version light (aka sans beurre) :
50gr farine
50cl lait
sel, poivre, muscade

Tout mélanger pour faire la pâte à crêpes, laisser reposer 1h.
Mixer grossièrement le jambon, l’oignon, les champignons et réserver.
Pour la béchamel light, délayer à froid un peu de farine avec le lait puis le faire chauffer à feu doux en rajouter de la farine puis du lait comme pour une béchamel traditionnelle. Rajouter sel, poivre et muscade et réserver l’équivalent de 3 cuillères à soupe de béchamel.
Rajouter au reste le mix jambon/oignon/champignons et les 3/4 de l’emmental râpé.
Faire sauter les crêpes assez épaisses (environ 8 ou 9).
Recouvrir la plaque du four avec une feuille de papier cuisson, y poser une 1ère crêpe et la recouvrir d’un peu de garniture, et ainsi de suite jusque’à épuisement des ingrédients.
Etaler la béchamel réservée sur la dernière crêpe et le 1/4 de fromage râpé.
Mettre le four sur 180°, insérer le gâteau dans le four à froid et laisser cuire 30mn.

Et déguster chaud avec une salade et un bon Gaillac perlé <3